Köttfärssås med aubergine och rödbetor
Har börjat foodpreppa så otroligt nu då jag inte kommer ha någon tid över alls för matlagning kommande veckan! Frysen är alldeles full och det går knappt att få ut något (eller in heller för den delen). Igår slog jag på stort och gjorde två rätter; grekiska biffar och köttfärssås med rödbetor och aubergine. På bilden det sistnämnda, riktigt gott!
Köttfärssås med aubergine och rödbetor
Hacka lök och stek upp i kokosolja. Tillsätt nötfärs och genomstek. Hacka rödbetor och aubergine och vänd ner. Tillsätt lagomt med vatten. Krydda med svartpeppar, timjan, basilika och vitlökspulver (hade ingen vitlök hemma så fick bli pulverform). Servera med bönpasta, sallad och tomater. Jag hade även stevia ketchup med.