Kycklingklubba med ris och ratatouille
Fredag betyder fredagsmys och då ska bannemej middagen leverera! Har velat göra det här länge och oj så gott det blev!
Kycklingklubba
Lägg kycklingen i en ugnssäker form, krydda med curry, vitlökspeppar och paprikapulver. In i ugnen på 200 grader i ca 35-40min. Servera med ris och grönsallad.
Ratatouille
Stek upp löken i kokosolja så den blir mjuk. Tillsätt sedan gul paprika, röd paprika, aubergine och zucchini och låt fräsa upp. Tillsätt sedan krossade tomater, timjan, vitlökspeppar, svartpeppar och lite vatten (häll i vatten i burken på de krossade tomaterna för att få med mer). Låt koka ihop ca 10min tills grönsakerna är mjuka.